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Huile d'Olive

Joseph Nicoletti

Huile d'Olive

DE NICE

Deux hectares d’oliviers avoisinent les vignes de la propriété. La récolte en novembre est pressée dans la région pour la production d’huile d’olive de Nice. Les olives de la variété Cailletier sont de petit calibre avec des couleurs nuancées allant du vert-jaunâtre au brun ou de couleur lie de vin à noir violacé ; elle doit avoir la peau lisse, la chair ferme, la pulpe se détachant bien du noyau et présenter une amertume légère, une absence d’acidité.

Tout comme la production de vin, notre huile est cultivée en agriculture biologique. Elle se caractérise par une attaque souple, amande, artichaut et finit légèrement poivrée avec une belle longueur en bouche.
C’est sous différents conditionnements que vous trouverez notre huile d’olive de Nice à la boutique du Domaine ouverte du mardi au samedi de 14h30 à 17h30.